Mit ausgesuchten Zutaten aus Wald und Natur stellen wir in kleinen Mengen Marmeladen und Salsas her, verarbeiten ganze Tiere aus
eigener Haltung und vom zertifizierten Jagdbetrieb & erfreuen uns, wenn wir gleichartig denkende Menschen damit begeistern können.
Knochenschinken, luftgetrocknet
Ca. 6 Monate getrocknet mit mildem Geschmack. Die ehrliche Alternative zu Parmaschinken und Co. – aus dem Sauerland!
Wildschweinschinken, luftgetrocknet
Ca. 6 Monate getrocknet mit einem kräftigen Geschmack. Als „Coppa“ vom Wildschweinnacken mit leichter Fettmarmorierung oder aus der Keule, wie ein Knochenschinken hergestellt, besonders fettarm.
Südtiroler Schinken(-Speck)
Von einem befreundeten Metzger aus dem Passeiertal (Italien) direkt in den Schinkenwirt. Mild geräuchert und besonders nach südtiroler Art gewürzt.
Wildsalami, luftgetrocknet
Das Wild stammt vom Klosterforstgut Faust in Medebach. Herzhaft gewürzt und luftgetrocknet. Ein besonderer Leckerbissen!
Wildbratwurst
Nach Art einer italienischen Salsiccia hergestellt, d.h. grob gewolft, herzhaft gewürzt im Naturdarm.
Ziegenbratwurst
Fachmännisch aus Ziegenfleisch (vom Meister Ziegenhof) und einen kleinen Anteil Schweinefleisch hergestellt. Eine Delikatesse!
Fenchelsalami, luftgetrocknet
Wie eine italienische Finocchiona mit viel wildem Fenchel gewürzt und getrocknet.
Salami, luftgetrocknet
Vom schwäbisch-hällischen Landschwein, kräftig gewürzt nach Art einer Mailänder Salami hergestellt.
Rindersalami, luftgetrocknet
Vom sauerländer roten Höhenvieh aus Bleiwäsche hergestellt, luftgetrocknet.
Konfitüren & Fruchtaufstriche
Wir kochen seit 20 Jahren alle Fruchtaufstriche & Konfitüren selbst – mit Obst aus dem eigenen Garten, befreundeten Bauern und von Wildfrüchtesammlern. Immer zuckerreduziert, selbstverständlich ohne künstliche Aromen, Konservierungsmittel und Farbstoffe.
Cantuccini
Wie im Originalrezept wird auch bei uns mit frischer Orangenschale, vielen Mandeln und besten Zutaten gebacken. Mittlerweile werden verschiedene Ausführungen gebacken.
Mostarda & Fruchtsenf
Fachmännisch aus besten Zutaten mit feinen Gewürzen hergestellt – zu kaltem Roastbeef, zur Pastete oder zum herzhaften Käse – eine Delikatesse!
Olivenöle aus Mittelitalien
Aktuell bieten wir das Gewinneröl von Quattrociocchi, dem besten Olivenöl der Welt. Bestes Olivenöl ist eine wichtige Zutat in unserer Küche. Am Liebsten kalt verarbeitet und serviert kaufen wir direkt bei Ölmühlen ein.
Bienenhonig
Der Honig kommt vom Eisenberg – im Frühjahr die Kräuterwiesen, Streuobstblüten, oder Wildkirschblüten, im Sommer Holunder und Wildkräuter. Am Eisenberg kommt Einiges an Arbeit für die Bienen zusammen. So schmeckt er auch, sehr würzig – der Eisenberghonig.
Feinkost von ausgesuchten, italienischen Betrieben
Leckereien wie Oliven, Pasta oder Feigenmarmelade beziehen wir von ausgesuchten Betrieben u.a. aus Italien.