Ca. 6 Monate getrocknet mit mildem Geschmack. Die ehrliche Alternative zu Parmaschinken und Co. – aus dem Sauerland!
Ca. 6 Monate getrocknet mit einem kräftigen Geschmack. Als „Coppa“ vom Wildschweinnacken mit leichter Fettmarmorierung oder aus der Keule, wie ein Knochenschinken hergestellt, besonders fettarm.
Von einem befreundeten Metzger aus dem Passeiertal (Italien) direkt in den Schinkenwirt. Mild geräuchert und besonders nach südtiroler Art gewürzt.
Das Wild stammt von Jägern im Radius von ca. 1 bis 20 km. Herzhaft gewürzt und luftgetrocknet. Ein besonderer Leckerbissen! Mehr Natur, mehr Bio geht nicht!
Nach Art einer italienischen Salsiccia hergestellt, d.h. grob gewolft, herzhaft gewürzt im Naturdarm.
Fachmännisch aus Ziegenfleisch (vom Meister Ziegenhof) und einen kleinen Anteil Schweinefleisch hergestellt. Eine Delikatesse!
Wie eine italienische Finocchiona mit viel wildem Fenchel gewürzt und getrocknet.
Vom schwäbisch-hällischen Landschwein, kräftig gewürzt nach Art einer Mailänder Salami hergestellt.
Vom sauerländer roten Höhenvieh aus Bleiwäsche hergestellt, luftgetrocknet.
Wir kochen seit 20 Jahren alle Fruchtaufstriche & Konfitüren selbst – mit Obst aus dem eigenen Garten, befreundeten Bauern und von Wildfrüchtesammlern. Immer zuckerreduziert, selbstverständlich ohne künstliche Aromen, Konservierungsmittel und Farbstoffe.
Wie im Originalrezept wird auch bei uns mit frischer Orangenschale, vielen Mandeln und besten Zutaten gebacken. Mittlerweile werden verschiedene Ausführungen gebacken.
Fachmännisch aus besten Zutaten mit feinen Gewürzen hergestellt – zu kaltem Roastbeef, zur Pastete oder zum herzhaften Käse – eine Delikatesse!
Aktuell bieten wir das Gewinneröl von Quattrociocchi, dem besten Olivenöl der Welt. Bestes Olivenöl ist eine wichtige Zutat in unserer Küche. Am Liebsten kalt verarbeitet und serviert kaufen wir direkt bei Ölmühlen ein.
Infos zum Olivenöl
Der Honig kommt vom Eisenberg – im Frühjahr die Kräuterwiesen, Streuobstblüten, oder Wildkirschblüten, im Sommer Holunder und Wildkräuter. Am Eisenberg kommt Einiges an Arbeit für die Bienen zusammen. So schmeckt er auch, sehr würzig – der Eisenberghonig.
Leckereien wie Oliven, Pasta oder Feigenmarmelade beziehen wir von ausgesuchten Betrieben u.a. aus Italien.
17. & 18.12. geschlossen
23.12. geschlossen
24.12. Heilig Abend geschlossen
25.12. geöffnet – Restaurant ausgebucht!
26.12. geöffnet – Restaurant ausgebucht!
31.12. Silvester – ausgebucht!
1.01. Neujahrsbrunch 10 bis 14 Uhr – € 45 inklusive Aperitif, Brunch, Kaffee und Tee. Einzelne Plätze sind noch frei.
02962 / 979 050
