Feine Kost – handwerklich hergestellt

Mit ausgesuchten Zutaten aus Wald und Natur stellen wir in kleinen Mengen Marmeladen und Salsas her, verarbeiten ganze Tiere aus

eigener Haltung und vom zertifizierten Jagdbetrieb & erfreuen uns, wenn wir gleichartig denkende Menschen damit begeistern können.

Knochenschinken

Knochenschinken, luftgetrocknet

Ca. 6 Monate getrocknet mit mildem Geschmack. Die ehrliche Alternative zu Parmaschinken und Co. – aus dem Sauerland!

Wildschweincoppa

Wildschweinschinken, luftgetrocknet

Ca. 6 Monate getrocknet mit einem kräftigen Geschmack. Als „Coppa“ vom Wildschweinnacken mit leichter Fettmarmorierung oder aus der Keule, wie ein Knochenschinken hergestellt, besonders fettarm.

Speck

Südtiroler Schinken(-Speck)

Von einem befreundeten Metzger aus dem Passeiertal (Italien) direkt in den Schinkenwirt. Mild geräuchert und besonders nach südtiroler Art gewürzt.

Hirschsalami

Wildsalami, luftgetrocknet

Das Wild stammt vom Klosterforstgut Faust in Medebach. Herzhaft gewürzt und luftgetrocknet. Ein besonderer Leckerbissen!

Wildschweinbratwurst

Wildbratwurst

Nach Art einer italienischen Salsiccia hergestellt, d.h. grob gewolft, herzhaft gewürzt im Naturdarm.

Wildschweinbratwurst

Ziegenbratwurst

Fachmännisch aus Ziegenfleisch (vom Meister Ziegenhof) und einen kleinen Anteil Schweinefleisch hergestellt. Eine Delikatesse!

Hirschsalami

Fenchelsalami, luftgetrocknet

Wie eine italienische Finocchiona mit viel wildem Fenchel gewürzt und getrocknet.

Hirschsalami

Salami, luftgetrocknet

Vom schwäbisch-hällischen Landschwein, kräftig gewürzt nach Art einer Mailänder Salami hergestellt.

Hirschsalami

Rindersalami, luftgetrocknet

Vom sauerländer roten Höhenvieh aus Bleiwäsche hergestellt, luftgetrocknet.

Fruchtaufstriche-vom-Schinkenwirt

Konfitüren & Fruchtaufstriche

Wir kochen seit 20 Jahren alle Fruchtaufstriche & Konfitüren selbst – mit Obst aus dem eigenen Garten, befreundeten Bauern und von Wildfrüchtesammlern. Immer zuckerreduziert, selbstverständlich ohne künstliche Aromen, Konservierungsmittel und Farbstoffe.

Cantuccini-im-Schinkenwirt

Cantuccini

Wie im Originalrezept wird auch bei uns mit frischer Orangenschale, vielen Mandeln und besten Zutaten gebacken. Mittlerweile werden verschiedene Ausführungen gebacken.

Mostarda

Mostarda & Fruchtsenf

Fachmännisch aus besten Zutaten mit feinen Gewürzen hergestellt – zu kaltem Roastbeef, zur Pastete oder zum herzhaften Käse – eine Delikatesse!

Olivenoel

Olivenöle aus Mittelitalien

Bestes Olivenöl  ist eine wichtige Zutat in unserer Küche. Am Liebsten kalt verarbeitet und serviert kaufen wir direkt bei Ölmühlen ein.

Honig-vom-Eisenberg

Bienenhonig

Der Honig kommt vom Eisenberg – im Frühjahr die Kräuterwiesen, Streuobstblüten, oder Wildkirschblüten, im Sommer Holunder und Wildkräuter. Am Eisenberg kommt Einiges an Arbeit für die Bienen zusammen. So schmeckt er auch, sehr würzig – der Eisenberghonig.

Oliven-im-Glas

Feinkost von ausgesuchten, italienischen Betrieben

Leckereien wie Oliven, Pasta oder Feigenmarmelade geziehen wir von ausgesuchten Betrieben u.a. aus Italien.